Cómo aprovechar mejor el hierro de los alimentos
2 de noviembre de 2026
No basta con comer alimentos ricos en hierro: lo que los acompaña en el plato cuenta tanto como la cantidad. Algunas claves sencillas para la cocina de cada día.
El hierro de la dieta no se absorbe todo igual. Saber de dónde viene y con qué se combina permite aprovecharlo mejor sin cambiar de menú por completo.
Dos tipos de hierro
- Hierro hemo: está en carnes, pescados y mariscos. Es el que mejor se absorbe.
- Hierro no hemo: está en legumbres, frutos secos, cereales integrales y verduras de hoja verde. También en el huevo. Se absorbe peor, pero lo que lo acompaña marca la diferencia.
Lo que suma
- Vitamina C en la misma comida. La vitamina C aumenta la absorción de hierro. Un pimiento crudo en la ensalada de lentejas, unas gotas de limón en las espinacas o una naranja de postre son gestos fáciles.
- Combinar fuentes. Un poco de carne o pescado junto a legumbres o verduras favorece que se aproveche también el hierro vegetal.
- Remojo y cocción de legumbres y cereales integrales.
Lo que resta
- Café y té en la comida. Sus compuestos dificultan la absorción del hierro no hemo. Mejor tomarlos al menos una hora después.
- Lácteos en la misma toma que los alimentos más ricos en hierro, si buscas aprovechar al máximo ese hierro.
Un ejemplo de día
- Desayuno: tostada integral con tomate y un kiwi.
- Comida: lentejas estofadas con pimiento y verduras, y una naranja.
- Cena: pescado a la plancha con ensalada de hojas verdes y limón.
Si sigues una dieta vegetariana o tienes dudas sobre tus niveles de hierro, tu médico o tu farmacéutico pueden orientarte. Un dietista-nutricionista te ayudará a organizar el menú.
Los productos de DINHELSE PHARMA son complementos alimenticios, no medicamentos. Esta información tiene carácter divulgativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Ilustración creada con inteligencia artificial.