Comment mieux profiter du fer des aliments

2 novembre 2026

Manger des aliments riches en fer ne suffit pas : ce qui les accompagne dans l'assiette compte autant que la quantité. Quelques repères simples pour la cuisine de tous les jours.

Le fer alimentaire n'est pas absorbé de la même façon selon sa source. Savoir d'où il vient et à quoi on l'associe permet d'en profiter davantage sans changer tout son menu.

Deux types de fer

Le fer héminique : présent dans la viande, le poisson et les fruits de mer. C'est le mieux absorbé.
Le fer non héminique : présent dans les légumineuses, les fruits à coque, les céréales complètes et les légumes à feuilles vertes, ainsi que dans l'œuf. Il est moins bien absorbé, mais ce qui l'accompagne fait la différence.

Ce qui aide

De la vitamine C au même repas. La vitamine C accroît l'absorption du fer. Du poivron cru dans une salade de lentilles, un filet de citron sur les épinards ou une orange en dessert sont des gestes faciles.
Associer les sources. Un peu de viande ou de poisson avec des légumineuses ou des légumes permet de mieux profiter aussi du fer végétal.
Le trempage et la cuisson des légumineuses et des céréales complètes.

Ce qui freine

Le café et le thé pendant le repas. Leurs composés gênent l'absorption du fer non héminique. Mieux vaut les prendre au moins une heure après.
Les produits laitiers au même moment que les aliments les plus riches en fer, si vous voulez profiter au maximum de ce fer.

Exemple de journée

Petit-déjeuner : tartine de pain complet à la tomate et un kiwi.
Déjeuner : lentilles mijotées aux poivrons et aux légumes, et une orange.
Dîner : poisson grillé avec une salade de feuilles vertes au citron.

Si vous suivez une alimentation végétarienne ou avez des doutes sur votre taux de fer, votre médecin ou votre pharmacien peuvent vous conseiller. Un diététicien vous aidera à organiser vos menus.

Les produits DINHELSE PHARMA sont des compléments alimentaires, pas des médicaments. Ces informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé.

Illustration créée avec l’intelligence artificielle.